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职场孕妈之午餐带饭攻略篇

吕梁新闻网  2019-09-16 01:55:37

职场午餐 职场孕妈

  炎热的夏天即将来临,还在上班的孕妈在心里打起来小九九:出去吃饭,卫生条件不能保证;要不就带饭上班?这是个不错的想法,自己做的饭菜自己放心,可怎么携带储存也是个问题。怎么才能安全带饭过去?还能保留饭菜的美味呢?别急,往下看。

  一、带饭族,饭盒的卫生安全是基本

  夏天带饭归根到底是要和微生物作斗争。要想让盒饭安全,就要在没有冰箱的条件下,想出制约微生物的办法来。

  1.先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍,起杀菌作用;

  2.再把刚出锅的米饭装进去,然后马上把饭盒封严,温度降到不烫手的程度再立刻放到冰箱。取出时,塑料饭盒的盖子会凹下去,其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开,因为盒内空气受冷收缩,造成负压,细菌想侵入都很难。

  当然,热菜也可以同样处理。

  1.专门用一个盒子或瓶子,用沸水烫过,把刚出锅的热菜装进去,然后盖严,稍微凉一点立刻放冰箱中即可。

  2.如果要装两个菜也不难,把它们同时加热,然后一起放在盒子里就好了。

  另外取一个饭盒,专门用来储藏生食品,比如生番茄、生黄瓜、生菜等,最好不要切碎,或者也可以放一些新鲜的水果。

  二、搞定饭盒,带什么饭菜更是关键

  想要带饭,带什么?既要满足孕妈咪的需求,又要避开孕期不适合食用的种类,关键还得是二次加热之类不至于营养流失,甚至对身体产生副作用。孕妈咪考虑良多,你不妨看看以下的建议:

  1.主食

  对于带饭而言,米饭是最好的主食。馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。

  2.肉与海鲜类

  尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类,因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。如果孕妈咪想吃,不妨留在晚餐享享口福。

  3.素食类:

  孕期素食必不可少,最好每餐都摄入一些。我们都知道蔬菜不容易带,所以,我们不建议带绿叶蔬菜和凉拌菜,最好带茄果类蔬菜,不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

  菜式:

  适宜“带饭”:西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭、嫩芸豆、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带。

  3.除此之外,烹饪方法也有讲究

  除了以上两点,适合携带的饭菜烹饪方法也有讲究:

  1.适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。另外,带饭只需7分熟。

  2.适合带一些酸味的菜。因为酸多一些,一般细菌繁殖的速度就会慢一些。

  3.选材时要选适合多次加热的菜。

  比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。青椒,反复加热之后就很难吃;菠菜,过软了就口感不佳,颜色也会变难看。

  4.提前把绿叶蔬菜用沸水焯一下

  如果想补充绿叶蔬菜,又不怕颜色变褐,可以把它提前用沸水焯一下。这样就能去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少,也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了,带在饭盒里,重新加热一下,是安全的。

  如果不喜欢那种发暗的颜色,不妨等到回家吃晚餐时再多多补充绿叶蔬菜,也没问题。

  5.少做生的凉拌菜

  生的凉拌菜,比如拌白菜丝、拌萝卜丝等,在加工过程中没有经过加热杀菌,也没有除去其中的硝酸盐。第二天上午在室温下久放,会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量,不令人放心。

  还可以直接放洗净的生蔬菜,然后另外带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类,直接蘸着吃,清爽可口,又比较安全。

  职场孕妈午饭小推荐

  1、菜名:麻香四季豆

  所需材料:四季豆100g、白芝麻1小匙、沸水一锅。

  调味料:鸡精、盐少许。

  做法:1)、四季豆去老筋丝切斜段,用沸水烫熟,沥干水分,再加上调味料拌匀;2)、白芝麻用干锅炒香,加入四季豆中拌匀即可,不论熟吃冷食皆可;

  2、菜名:高钙玉米饭

  所需材料:米1杯、水1杯、鱼肉25g、米粒50g、魔芋50g。

  调味料:盐、白胡椒粉各少许。

  做法:米洗净和水一起放入锅中,魔芋切丁,和鱼肉、玉米粒一起洒在米上,将米饭煮熟即可。

  3、菜名:蔬菜咖喱锅

  所需材料:洋葱、卷心菜、茄子、香菇、胡萝卜300g、乌龙面250g、油1大匙、咖喱块15g、水1碗、淀粉1大匙。

  做法:1、将蔬菜切丁备用,乌龙面用沸水烫熟分装入便当盒一角;2、用1大匙油爆香洋葱,再加入蔬菜拌炒,并放入咖喱块和水煮到蔬菜变软,即可用淀粉勾芡熄火;3、取一个小盘,铺上铝箔纸,将咖喱酱放入铝箔纸内包好,放在便当的旁边,食用时打开铝箔纸将酱和面拌匀即可。

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